今日は今年初の「キハチグルメサロン」。
開発したばかりの超新作を教えてくださいました。
1品目は、さっぱりと仕上げた帆立貝の殻焼。
なんと西京味噌とバター、マルカルポーネチーズと柚子汁を合わせる!
という脅威の組み合わせのグラタン風の殻焼です。
これがさっぱりしていて、すごく美味でした。
2品目は、細長い焼き立て牛ロース肉の和風カルパッチョ!
大根をベースにしたソースでいただく、
メイン料理は、さっぱりしていて、これがまたワインに合うのです!
3品目は、タイ風に仕上げた魚介類のブイヤベース風の一品。
魚のスープをベースに、キハチならではの複雑な味がいりまじった、
エスニックなブイヤベースです。
本当は鍋料理として開発したメニューらしいのですが、
三越店では鍋が使えないので、今回はスープ風に。
でも、絶対鍋でいただいたほうが美味でしょう。
1月のデザートは恒例のナポレオンパイ!
ムッシュが1972年にパリのマキシムで伝授された、
これぞ、ナポレオン・パイ!!という一品です。
本物マキシムのサクサクの味を食べられるのは、
年に一度、このグルメサロンだけの特権!!
(あ、自分で作る人は別です)
ということで、今年も幸せ満載のグルメサロンなのでした。
最後にムッシュと、記念撮影。
◆次回のグルメサロンは
4月25日(月)11:00~キハチカフェ福岡三越にて開催されます。
開発したばかりの超新作を教えてくださいました。
1品目は、さっぱりと仕上げた帆立貝の殻焼。
なんと西京味噌とバター、マルカルポーネチーズと柚子汁を合わせる!
という脅威の組み合わせのグラタン風の殻焼です。
これがさっぱりしていて、すごく美味でした。
2品目は、細長い焼き立て牛ロース肉の和風カルパッチョ!
大根をベースにしたソースでいただく、
メイン料理は、さっぱりしていて、これがまたワインに合うのです!
3品目は、タイ風に仕上げた魚介類のブイヤベース風の一品。
魚のスープをベースに、キハチならではの複雑な味がいりまじった、
エスニックなブイヤベースです。
本当は鍋料理として開発したメニューらしいのですが、
三越店では鍋が使えないので、今回はスープ風に。
でも、絶対鍋でいただいたほうが美味でしょう。
1月のデザートは恒例のナポレオンパイ!
ムッシュが1972年にパリのマキシムで伝授された、
これぞ、ナポレオン・パイ!!という一品です。
本物マキシムのサクサクの味を食べられるのは、
年に一度、このグルメサロンだけの特権!!
(あ、自分で作る人は別です)
ということで、今年も幸せ満載のグルメサロンなのでした。
最後にムッシュと、記念撮影。
◆次回のグルメサロンは
4月25日(月)11:00~キハチカフェ福岡三越にて開催されます。